2 manojos de espárragos verdes
1 cebolla mediana
1 patata mediana
750ml caldo de verduras
1 quesito
Aceite de Oliva virgen
Sal y pimienta
Rehogar la cebolla y los espárragos en aceite, aproximadamente unos 5 minutos.
Añadir la patata y el caldo hasta hervir. Dejar cocer a fuego medio durante media hora.
Añadir el quesito, sal pimentar y triturar con la batidora o en la thermomix.
Se puede adornar con unos piñones tostados o unas puntas de espárragos.
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